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MAÎTRE D’HÔTEL & FORMATEUR RESTAURATION Tuléar

08/11/2024 |  IECD MADAGASCAR |  Contrat CDD | 
 
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Education, formation et insertion professionnelle et entrepreneuriat

Formation des apprenants :
• Transmission des compétences aux apprenants et à l’équipe de la salle
• Initier et encadrer les apprenants avant, pendant et après le service
• Faire le suivi des présences
• Participer aux réunions de pôles pour assurer le suivi de l’apprentissage et la mise en
pratique pendant les services
• Assurer les cours de théorique par modules en suivant la méthode d’approche par
compétences
Gestion et tenue de la Salle :
• Encadrement du personnel de cuisine : élaboration coordonnée de la formation en
restauration, élaboration et respect du planning, respect du règlement intérieur, des
normes du métier, gestion de la motivation et de l’épanouissement professionnel de
l’équipe, surveillance de la qualité du travail jusqu’ à la fin de service, participation au
recrutement
• Coordonner l'activité de la salle avec celle de la cuisine pour assurer un service rapide
• Assurer la mise en place et la propreté du lieu
• Décorer la salle selon la saison, des thèmes choisis, des événements
Gestion du matériel et du stock :
• Responsable du matériel mis à disposition et des inventaires hebdomadaires
• Garantie de l’approvisionnement : qualité et propreté. Faire les bons de commande et
transmettre au contrôleur de gestion
• Suivre les stocks du bar et de la salle, inventaires boissons et matières premières
Résultats attendus :
• Formation de qualité et bonne employabilité des jeunes bénéficiaires de Don Bosco
• Satisfaction de la clientèle du restaurant et une bonne gestion pour atteindre les résultats
attendus du projet

Compétences et qualités requises
Idéalement de formation initiale en hôtellerie restauration 5 ans minimum expérience en salle, bar
et cuisine avec un niveau de responsabilité dans des établissements reconnus (de 3 étoiles
minimum)
Une expérience significative dans la formation ou éducation serai un plus.
Compétences :
• Excellent professionnel doté de connaissance approfondies de l’accueil, du service et du
travail en salle, et doté d’un sens poussé du service client
• Savoir manager une équipe
• Qualité pédagogique reconnue
• Bonne communication et sens de la commercialisation
• Le français courant est obligatoire, la pratique orale de l’anglais
• Bon gestionnaire
Qualités :
• Créativité et sens artistique
• Dynamisme, sens de l’observation, prise de responsabilité
• Leadership, esprit entrepreneurial, goût du challenge et sens du résultat
• Rigueur, organisation, autonomie, prise de recul
• Bonnes capacités de travail : ce poste à responsabilités nécessite un engagement fort ;
pragmatisme, persévérance
• Solides qualités morales : honnêteté, humilité, respect
• Aisance relationnelle, ouverture d’esprit, écoute, patience
• Bonne résistance physique : capacité à supporter les horaires exigeants et contraignants du
service
Place du poste dans l’organigramme :
• Liaisons hiérarchiques
- Sous la responsabilité directe du Père directeur du CFP Don Bosco de Tuléar, du
responsable HR et du responsable BOE & Pédagogique
• Liaisons fonctionnelles
- Assistant Technique IECD
Conditions de travail :
• Conditions contractuelles
- CDD de 1 an (période d'essai de 1.5mois, renouvelable) à pourvoir début janvier
2025
- Renouvellement en CDD ou CDI envisageable
- 48h hebdomadaire, en semaine, les week-end et jours fériés
- 5 semaines de congés payés par an, dont une partie peut être imposée pendant
les congés annuels du Centre de formation
Salaire selon expérience du candidat et grille salariale de l’établissement.
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