03/01/2025 |  Hôtel Calypso & SPA Tamatave |  Contrat CDI |  Date limite de candidature : 17 Février 2025 |  Tamatave 

Hôtellerie et Restauration

• spécialisé dans sa partie (froid ou chaud ou pâtisserie)
• encadre les commis et stagiaires de sa partie
• s'occupe de définir les commandes pour sa partie
• est responsable de la propreté et de l'hygiène dans sa zone
• remplace le second en son absence suivant la hiérarchie établie par la chef de cuisine
• réalise et/ou encadre la réalisation de l'ensemble de sa partie (sauces, plats en sauce, découpe et cuisson des viandes, fritures, préparation et cuisson des poissons et produits de la mer, entrées chaudes, préparation et réalisation des garnitures et légumes, entremets salés, soupes et potages, entrées froides, pizzas, pains, viennoiseries, desserts, etc.)
• respecte les plans menus et fiches techniques de plats établis par le Chef de cuisine
• remonte ses idées et recommandations au chef ou au second

• expérience confirmée en tant que cuisinier
· talent culinaire affirmé
· sens de l'organisation
· esprit d'équipe
· respect de la hiérarchie
· curiosité et forte créativité
· excellente connaissance des normes d'hygiène et de propreté
· très bonne condition physique et résistance au stress
· grande disponibilité